Geen crisis op je bord!
Colruyt, laagste prijzen
Bezoek ook onze hoofdsite
Colruyt
Soepje van pastinaak
Aantal personen: 4
Ingrediënten
- ± 250 g pastinaak
- 200 g knolselder
- 2 uien
- 1 bakje tuinkers
- 8 eetl. olijfolie
- 4 eetl. amandelschilfers
- 1 L vetarme groentebouillon (2 blokjes opgelost in 1 L heet water)
- 1 plantje bieslook
- plantje basilicum
- bosje peterselie
- koffiel. tijm (Topaz)
- peper en zout
Voorbereiding
- Schil de pastinaak, de knolselder en de uien en snij in stukjes.
- Bak de amandelschilfers zonder vetstof kort aan in een pan met antiaanbaklaag.
- Hak het bieslook, de peterselie, de tuinkers en het basilicum fijn. Mix alle verse kruiden met 6 eetl. olijfolie en 2 eetl. water. Breng op smaak met peper en zout.
Bereiding
- Verhit 2 eetl. olijfolie in een grote kookpot en stoof de uien glazig gedurende 1 min. Voeg de stukjes groenten toe, alsook de groentebouillon en de tijm. Laat 15 min. afgedekt koken.
- Mix de soep. Kruid naar smaak met peper en zout en voeg eventueel nog wat water toe als de soep te dik is.
Afwerking
Hebt u de soep vooraf klaargemaakt, verwarm ze dan op een zacht vuurtje, zonder ze te laten koken. Serveer in diepe borden en versier met een cirkeltje kruidencoulis. Strooi er de amandelschilfers over.